Alcool : 13,8 %. Vol.
Sucre résiduel : 1.4 g/l
Acidité : 6.44 g/l (acide tartrique)
Sol : Grès

Exposé sud / sud ouest, le lieu dit "Rothstein" (roth=rouge et stein=pierre) est dédié à la culture du riesling. Il est situé sur d'anciennes royales dont les pierres ont été acheminées sous Louis XIV par le canal Vauban pour la construction des fortifications de Strasbourg.

Les sols légers sablonneux gréseux nourrissent des grappes petites et aériennes. Ce sont des vins floraux tout en dentelle. Les années plus chaudes  apportent des notes fruités et épicées.

Dans leur jeunesse ces vins présentent déjà la minéralité et la salinité dignes de leur terroir.

Au printemps, après fermentation, le vin prend sa place dans uns des foudres de la Cave des Hospices de Strasbourg. Il y séjournera environ 8 mois avant sa mise en bouteille.

Description du vin :  Dans le verre, un vin intense, à la fois gras et vif, aussi large que long, aux arômes d'agrumes, de pêche et de coing, marqué en finale par une touche grillée.