Issu d’un terroir calcaire d'exception, les raisins sont vendangés à pleine maturité. S'en suit une macération de 4 semaines (en partie en raisins entiers) avec pigeage et remontage à l'air.

Pressurage pneumatique doux puis élevage en barrique pendant 10 mois au minimum.

Puissant et d'une belle structure, il présente une expression aromatique alliant des senteurs de fruits rouges et de vanille.  

Ce vin de garde accompagnera dignement les viandes de caractère qu'elles soit grillées ou en sauce, des magrets, les fromages…